In de winterperiode zijn wij dol op heerlijke stamppotten die je zelf gemakkelijk en snel kunt klaarmaken. Bijna al deze stamppotten die wij maken staan allemaal binnen 20 minuten op tafel. Door de weeks hebben wij niet altijd de tijd ervoor om 1 uur lang in de keuken te staan om het avondeten te maken. Dit zul je zelf wel herkennen denk ik?
De ingrediënten die je ervoor nodig hebt zullen we hieronder omschrijven. Dit gerecht is gebaseerd voor 2 personen. Wij vinden het echt een heerlijke gezonde maaltijd met verschillende groentes en lekkere eigen gedraaide gehaktballetjes.
Wat heb je nodig?
- 400 gram kruimige aardappelen, wij gebruiken al geschilde aardappelen bespaart weer tijd
- 200 gram boerenkool kan diepvries zijn
- 2 rode puntpaprika’s
- 2 uien
- 250 of bakje 300 gram rundergehakt, mager
- 2 theelepels mosterd
- 2 theelepels paprikapoeder
- 4 eetlepels halvolle melk
- 3 eetlepels (olijf)olie
Hoe maak je deze heerlijke boerenstamppot?
Snij de aardappelen in gelijke stukken. Wij gebruikten geschilde aardappelen die al door de helft waren. Breng de aardappelen in een pan aan de kook met genoeg water erin. Laat de aardappelen 10 minuten koken. Vervolgens kun je de 2 puntpaprika’s de zaadlijst verwijderen om ze vervolgens in de breedte in reepjes te snijden. De uien kun je in ringetjes snijden.
Was je handen goed en meng het gehakt in een schaaltje met de mosterd, paprikapoeder en een snufje peper en zout. Kneed dit goed met je handen door elkaar en vorm er kleine balletjes van. Met 300 gram gehakt maken wij 10 gehaktballetjes die kleiner zijn dan 1 grote normale gehaktbal.
Verwarm de helft van de olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes voor 5 minuten, vervolgens kun je de ringen van de ui en reepjes van de paprika toevoegen. Na 10 minuten zijn de gehaktballetjes mooi overal bruin, probeer al het ui en paprika toe te aan de aardappelen die je net 10 minuten gekookt hebt. Zorg ervoor dat je de aardappelen eerst stampt met een stamper met wat melk en roer dan de boerenkool erdoor. Als laatste voeg je dus de uien en de paprika toe, mix het nog even goed.
Klaar is je heerlijke boerenstamppot met eigen gedraaide gehaktballetjes. Wij vinden dit recept echt heerlijk! Ga jij dit maken thuis? Laat het ons vooral weten wat je van het recept vond!